如果你足够幸运，有足够的收成，或者住得离农场足够近，可以利用农贸市场，你就可以把每一个西红柿和桃子都好好利用。保存收获可以让你享受你的劳动果实几个月来。有几种保存水果、蔬菜和草药的方法。你选择哪种方法取决于你保存的水果或蔬菜的种类和你的抱负水平。
国家家庭食品保藏中心有一个极好的最新网站，上面有各种食品保存的信息。下面列出了一些具体的链接，以及一些一般的建议和食谱建议。我们可能生活在超市时代，但你仍然需要一些帮助，找到那些季节性绿色西红柿的用途。
存储
储藏是保持收成的最简单方法，但大多数蔬菜的保质期不长。这里有一个很好的清单，从甜菜到冬南瓜的蔬菜和最好的方法和储存时间。根菜和蔬菜可以治愈，像洋葱和冬南瓜，最长。
储存水果和蔬菜的一些基本技巧：
- 只储存完全成熟健康的蔬菜。任何损伤或未成熟的蔬菜都应以其他方式食用或保藏。
- 清洁土壤，让蔬菜在冷冻前晾干。
- 在冬天的南瓜上保持几英寸，把块根的绿色顶部切成一英寸左右。
冰冻的
在冰箱里保持许多蔬菜。当热烫和冷冻后收获，这可以保持营养的最佳方法，以及颜色，质地和风味。大多数的蔬菜在冰箱里可以持续8 – 12周。
冷冻水果和蔬菜的一些基本技巧：
冷冻蔬菜水果食谱：
- 漂烫和冷冻包装蔬菜
- 冷冻冷冻保存中草药草本植物
罐头
罐头是一种保存含水量高的水果和蔬菜的好方法，如西红柿、蘑菇、豆类和桃子，但你必须遵循罐头制造指南。
水果和蔬菜罐头的一些基本技巧：
- 只选择无病水果或蔬菜，在加工前洗好。
- 用干净的罐子和新的密封盖
- 在沸水或一个指定的时间压力罐的过程
水果蔬菜罐头：
- 绿蕃茄
- 罐头杏子
- 五香苹果圈
干燥
干燥的水果、蔬菜和草本植物，也是一个非常简单的过程，无需任何特殊设备或用烤箱或脱水加速。干果、种子、肉干、皮革甚至爆米花都可以用这些方法来做。
水果、蔬菜和草药的干燥的一些基本技巧：
- 要保证水果和蔬菜的成熟和无病。
- 提供良好的空气流通，干燥，防止变质。
- 不要仓促行事。部分干燥的水果、蔬菜和草药不会持续很久。
水果、蔬菜和草药的干燥配方：
- 干番茄
- 如何干燥和保存你的花园新鲜香草
酸洗
当我们想到腌黄瓜时，会想到黄瓜，但是许多蔬菜和水果可以以这种方式保存，包括辣椒、菜花、苹果和梨。喜欢也准备通过酸洗
腌渍水果和蔬菜的一些基本技巧：
- 始终遵循检验处方。即使是醋，腐败也可能发生。用沸水法腌制腌制产品可以防止腐败变质。
水果蔬菜腌制食谱：
- 南瓜泡菜
- 五香腌苹果
果酱&；果冻
没有方法保存食品的气味，为制作果酱和果冻一样的精彩。
制作果酱和果冻的一些基本技巧：
- 最新鲜、最甜美的果实是最好的果冻
- 酸度水平为凝胶的水果是正确的。青柠汁加到低酸的水果。
- 不改变糖量配方。糖有助于保持和凝胶的水果。
果酱和果冻的配方：
- 苹果百里香果冻食谱
- 无花果保鲜食谱