要想从你家的菜园里得到最美味的蔬菜，你需要在它们达到顶峰的时候收获它们。完美的时间没有硬性规定。伟大的味道不是一个简单的大小或颜色的问题。没有适当的土壤、阳光和水的结合，许多蔬菜的口味和性能都会大不相同。然而，有一些经验法则让你知道开始品尝蔬菜的时间，因为品尝确实是唯一知道自己采摘时间的方法。
为了获得最大的香味和最宜人的口感，大多数蔬菜都是在完全成熟之前收获的。以下是蔬菜采收标准，用来判断你的蔬菜是否准备好采摘。
当你的收获蔬菜
- 芦笋:开始收割时，矛是6-8英寸高，大约和你的小指一样厚。在地面上折断他们，新的长矛会继续成长。在收获后4-6周停止收获，允许植物自己生产叶子和食物。
- 豆类（SNAP）：采摘之前，你可以看到种子膨胀。它们应该很容易折断成两个。每天检查。豆子从嫩到韧不需要很长时间。
- 甜菜:当你稀排的时候，你可以收获和吃掉绿色的顶部。在收割时，甜菜是个人喜好的问题。当你看到甜菜的肩膀在土壤线上突出时，他们随时准备好。
- Broccoli：我们吃西兰花的未开花的花蕾，所以经常检查，特别是当天气暖和起来，以确保你不让花绽放。别指望你家种的西兰花能达到超市的个头。收割时，个体的花蕾大小与火柴头差不多。第一次收获后，较小的侧枝应继续形成。如果你的花椰菜不是头上的话，我会帮你的。
- 布鲁塞尔豆芽：植物的幼芽会从植物的底部成熟。当豆芽至少有一英寸直径时，你就可以开始收割了。通过切断或切断茎上的芽来收获。
- 白菜：卷心菜头部轻轻挤压时会感到固体。卷心菜成熟后需要收割，否则它将继续生长并裂开。
- 胡萝卜:胡萝卜很难判断。胡萝卜的顶部将显示在土壤线，你可以衡量当直径看起来适合你的品种。如果直径看起来很好，很可能长度也很好。但你需要拉一个肯定。胡萝卜可以留在地面一旦成熟。轻霜能改善和提高胡萝卜的味道。
- Cauliflower：和西兰花一样，你家种的菜花头可能永远也配不上超市的尺寸。收获时头部看起来饱满而头部的凝乳仍平稳。离开他们太久会导致褐色斑点和粉状质地。
- 玉米：丝绸形态大约3周后，它们会变成干棕色的。那时候你应该开始测试耳后切口内核用指甲。内核会散发出一种乳白色的物质，当其准备收获。
- 黄瓜：黄瓜比赛收获南瓜一样。每天检查和收获年轻。时间和长度会随品种。水果应牢固、平整。成熟的黄瓜可以很苦或简练，甚至在他们开始变黄。
- 茄子：茄子有最好的味道时，它仍略显稚嫩的..水果应坚定而闪亮。削减而不是拉从植物。
- Garlic：大蒜的顶部会掉下来，并开始褐色时，灯泡准备好了。挖，不要拉，让灯泡在储存前晾干。最好是刷掉污垢，而不是洗。
- Kale：整个季节都可以采摘羽衣甘蓝叶。你可以切一整株植物，但是如果你在收割和收获的方法中收获的话，你将收获更长的收成。叶子应该是深绿色的，质地坚实牢固。羽衣甘蓝味道最好在凉爽的天气。
- Kohlrabi：最好的纹理，收获一次的大头菜灯泡直径达到2-3英寸。随着他们的成长和年龄的灯泡变得坚强。在底部拉动或切片。
- 利克斯：当直径大约1英寸的时候，你就可以开始采收韭葱了。在大多数地区，韭菜可以留在冬天的地面上，并按需要收割。
- 莴苣（头）：一旦感到头脑饱满和坚定，用温和的挤压就能收获。炎热的天气会使它栓起来，或是结籽，而不是填上。
- 莴苣（叶）：收获外叶一株已达到约4英寸的高度。让年轻的、内叶生长。叶莴苣可以在夏季大部分时间以这种方式收割。
继续与更多收获的建议…
- Muskmelon：甜瓜品种繁多，但一般的经验法则是，颜色应改为米色，而水果在提升时会从葡萄藤上滑落。成熟时你也应该注意到一股甜味。
- 洋葱:一旦顶部掉下来，洋葱就可以挖出来。允许洋葱在阳光下晒干，然后再储存。
- Parsnips：萝卜味道最好的如果他们离开地面直到霜冻或两年后。它们甚至可以留在冬天的地面上，在春天收获。在寒冷地区，他们应该覆盖的冬季。
- 豌豆:豌豆荚看起来应该饱了。豌豆收获甜蜜如果之前充分支持。豌豆真的需要品尝，以确定它们是否足够甜。
- 土豆:当植物的顶部开始开花时，新的土豆就可以收获了。仔细地挖掘这一行的外边缘。对于全尺寸的土豆，等到马铃薯的顶部干燥并变成棕色。从外面的外围开始挖，小心地移动以免切成土豆片。
- Pumpkins：一旦南瓜变成了预期的颜色，葡萄藤开始衰退，请检查一下，用指甲把皮肤弄得足够硬。你不应该戳破皮肤。你不想太快摘南瓜，因为一旦它被切开，它就不会再变成橙色了，但是如果真的要硬的话就不要把它放出来。
- 小萝卜:萝卜成熟快。你会看到灯泡的肩膀从土里冒出来。定期收获。如果留得太久，它们就会变得坚韧，最终会结籽。而不是种植大丰收的一次，连续种植萝卜。
- 茹塔巴嘎：鳞茎直径约3英寸，一般约为3个月。芜菁甘蓝可以覆盖在秋天，在冬天离开地面，挖出的需要。寒冷的天气，提高它们的味道。
- 瑞士甜菜：像莴苣和羽衣甘蓝一样，剪去外面的叶子，让中心继续生长，在切口处再次出现。
- Spinach：一旦植物长到6英寸高，你就可以收获个别的嫩叶了。菠菜种子快去。当植物成熟时，在你看到花茎开始发芽之前，在土壤线上用茎杆收割。
- 壁球（夏季）：无论是南瓜，黄色的南瓜，或饼锅，挑选年轻和经常检查；他们成长非常快。皮肤应该足够柔软，可以戳开你的指甲。
- 壁球（冬季）：颜色是衡量冬南瓜成熟度的良好指标。当南瓜变颜色时，它应该是从葡萄藤上切下来的颜色。不要让南瓜受到霜冻。
- 西红柿:收获番茄时，它们是完全彩色的，手感稍软。他们也应该散发出独特的番茄香味，很容易地从藤上拉下来，轻轻拧一下。
- Turnips：萝卜的肩膀应该在土壤线直径约2到2½英寸，当准备。一旦他们达到成熟收获。过熟的萝卜变成木本。
- Watermelon：甜瓜底部的白斑在成熟时应该变成深黄色。有些人能听到的声音变化时，瓜把一个手指。它应该在成熟时发出空洞的声音，但这是一种必须开发的技巧。